25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Tuesday Oct 20, 2026
11:22:27am
Weather: -
Tuesday Oct 20, 2026
11:22:27am
தேவையான பொருட்கள்:கருப்பு உளுந்து - ¼ கப்,முருங்கைக்கீரை - 1 கப்,பூண்டு - 5 பற்கள்,சீரகம் மற்றும் மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி,கருப்பட்டி (அல்லது வெல்லம்) - தேவையான அளவு.செய்முறை:கருப்பு உளுந்தை நன்றாக வறுத்து, மிக்சியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்த உளுந்து, பூண்டு, சீரகம், மிளகு சேர்த்து நன்றாகவேக வைக்கவும்.உளுந்து வெந்ததும், சுத்தம் செய்த முருங்கைக்கீரையைச் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதங்கவிடவும்.இறுதியாகக் கரைத்த கருப்பட்டிப் பாகு அல்லது வெல்லம் சேர்த்து, கஞ்சி பதம் வந்ததும்இறக்கவும்.முருங்கை கீரை மற்றும் கருப்பு உளுந்து கஞ்சி தயார். இது எலும்புகளுக்கு பலம் சேர்க்கும்மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் ஒரு சிறந்த பாரம்பரிய உணவாகும்.இந்த ஆரோக்கியமான கஞ்சியை வாரத்திற்கு ஒருமுறை குடித்து வந்தால் உடலுக்குத்தேவையான இரும்புச்சத்தும், கால்சியம் சத்தும் முழுமையாகக் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:கருப்பு கவுனி அரிசி - 2 டேபிள்ஸ்பூன் (அல்லது பொடி செய்தது - 1 ஸ்பூன்)தண்ணீர் - 3 முதல் 4 டம்ளர்உப்பு - தேவையான அளவுசின்ன வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது - விருப்பத்திற்கேற்ப)மோர் அல்லது தயிர் - 2 ஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கேற்ப)கொத்தமல்லி தழை - சிறிது .செய்முறை:கருப்பு கவுனி அரிசியை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்தபட்சம் 4முதல் 8 மணி நேரம் வரை (அல்லது ஒரு இரவு முழுவதும்) ஊறவைக்கவும்.ஊறவைத்த அரிசியை அதே நீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.அரிசி நன்கு குழைந்து வெந்து வரும் வரை கொதிக்க விடவும். (குக்கரில் வைத்தால் 4 முதல் 5விசில் விடலாம்).நீங்கள் கருப்பு கவுனி அரிசி பொடியைப் பயன்படுத்துவதாக இருந்தால், 1 ஸ்பூன் பொடியுடன் 1அல்லது 2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கரைத்து அடுப்பில் வைத்து மிதமானதீயில் கொதிக்க வைக்கலாம்.கஞ்சி பதத்திற்கு வந்ததும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.இதனை சூடாகவும் குடிக்கலாம்.அல்லது கஞ்சியை நன்கு ஆற வைத்து, அதில் பொடியாகநறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கொத்தமல்லி தழை மற்றும் மோர் அல்லது தயிர் சேர்த்து கலக்கிமோர் கஞ்சியாகவும் குடிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :சாமை அரிசி (Little Millet) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்பாசிப் பருப்பு (Yellow Moong Dal) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்தண்ணீர் – 3 முதல் 4 கப்சின்ன வெங்காயம் – 4 முதல் 5 (பொடியாக நறுக்கியது)சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்மிளகு (ஒன்றிரண்டாகத் தட்டியது) – 1 டீஸ்பூன்பூண்டு – 3 முதல் 4 பல் (தட்டியது)கறிவேப்பிலை – சிறிதுபெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகைமோர் (Buttermilk) – 1.5 கப் (விருப்பப்பட்டால்)நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 டீஸ்பூன்உப்பு – தேவைக்கேற்பசெய்முறை :சாமை அரிசியும் பாசிப் பருப்பையும் ஒன்றாகக் சேர்த்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரைதண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர் நன்றாகக் கழுவி வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.குக்கரில் 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.அதில் சீரகம், தட்டிய மிளகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.இவற்றுடன் தட்டிய பூண்டு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.பிறகு கழுவி வைத்துள்ள சாமை அரிசி - பாசிப் பருப்பு கலவை, தேவையான அளவு உப்புமற்றும் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில்கள் விட்டு இறக்கவும்.மோர் சேர்ப்பது (விருப்பமிருந்தால்):விசில் ஆவி அடங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும். கஞ்சியை நன்றாகக் மசித்து சற்றுஆறவிடவும்.கஞ்சி ஆறிய பிறகு (அல்லது வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது) அதில் 1.5 கப் மோர் சேர்த்துநன்கு கலந்து பரிமாறலாம்.சுவையான மற்றும் சத்தான சாமை மோர் கஞ்சி தயார்! இதைச் சின்ன வெங்காயத்துடன் சேர்த்துசாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :அரிசி (அல்லது அரிசி குருணை) - 1 கப்வெந்தயம் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்பூண்டு - 6 பல் (தோல் உரித்தது)தண்ணீர் - 6 கப்தேங்காய் பால் - 1 கப்உப்பு - தேவையான அளவுசெய்முறை :குக்கரில் 1 கப் அரிசி மற்றும் உரிக்கப்பட்ட 6 பல் பூண்டு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.அதனுடன் 2 டேபிள் ஸ்பூன் வெந்தயம் மற்றும் 6 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 4 விசில் விட்டு நன்றாக வேக வைக்கவும்.விசில் அடங்கியதும் குக்கரை திறந்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்துநன்கு கிளறிவிடவும்.இப்போது சத்தான மற்றும் உடல் குளிர்ச்சி தரும் வெந்தய கஞ்சி தயார்.உடல் சூட்டைத் தணித்து ஆரோக்கியம் தரும் சுவையான வெந்தய கஞ்சி இதனைத் தேங்காய்துவையல் அல்லது புதினா துவையலுடன் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:பச்சரிசி - 2 டம்ளர் (அல்லது 1/2 கப்),தேங்காய் பால் (முதல் பால்) - தேவையான அளவு (அல்லது 2 கப்),பூண்டு - 3 முழு பூண்டு (தோல் உரித்தது) அல்லது 10 பல்,வெந்தயம் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்,தண்ணீர் - 5 டம்ளர்,உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை:பச்சரிசியைக் கழுவி 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.குக்கரில் 5 டம்ளர் தண்ணீர், உரித்த பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.குக்கரை மூடி 3 விசில்விட்டு அரிசியை நன்கு வேகவைக்கவும்.விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, நாம் எடுத்து வைத்துள்ள கெட்டியான தேங்காய்பாலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒருமுறை கிளறி இறக்கவும்.இப்போது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தேங்காய் பால் கஞ்சி தயார்!தேங்காய் பால் கஞ்சி உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இதில் தேங்காய் பால்,பூண்டு,வெந்தயம் சேர்ப்பதனால் மிகவும் நல்லது .குழந்தைகளுக்கு குடுத்தால் சத்தானது.
தேவையான பொருட்கள் –கசகசா - 2 tbspபச்சரிசி - ½ கப்தேங்காய் துருவல் - கால் cupபூண்டு -4-5 பல்ஏலக்காய் -2சீரகம் - 1/2 tspவெல்லம் -2-3 tbsp (விருப்பம்)உப்பு - சிறிதளவுதண்ணீர் - தேவைக்குசெய்முறைகசகசாவை 20-30 நிமிடம் ஊறவைத்து, தேங்காயுடன் நன்றாக அரைக்கவும்.அரிசியை பூண்டு + சீரகத்துடன் கஞ்சி பதத்திற்கு வேகவைக்கவும்.அரைத்த கசகசா-தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5-7 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.இனிப்பு version என்றால் இறுதியில் வெல்லம் + ஏலக்காய் சேர்க்கலாம்.பாரம்பரிய உணவு, நல்ல ஆரோக்கியம் தேங்காய் மணம் + கசகசாவின் நறுமணம் + ஏலக்காய் வாசனை மிகவும் crearmy-ஆ இருக்கும்.கசகசா கொழுப்பு மற்றும் சில கனிமச்சத்துகள் கொண்ட விதை,ஆனால் இதை "தூக்கம் வரச் செய்யும் மருந்து அல்லது குறிப்பிட்ட நோயை குணப்படுத்தும் உணவு என்று claim செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.Culinary poppy seeds பொதுவாக உணவில் பயன் படுத்தப்படுகின்றன.பாட்டி காலத்து கசகசா கஞ்சி இன்றைய தலை முறைக்கு தெரியாத சுவை .Drink in limit அளவாகமட்டும் அருந்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:பசலை கீரை (Palak) - 1 கட்டு (சுத்தம் செய்தது) ,பன்னீர் - 200 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது) ,பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) ,தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது),இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,பச்சை மிளகாய் – 2,சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி,மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி,தனியா (மல்லி) தூள் - 1 தேக்கரண்டி,கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி,கஸ்தூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலை) - 1 தேக்கரண்டி,வெண்ணெய் அல்லது நெய்/எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி,உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை:முதலில் பசலை கீரையை நன்றாகக் கழுவிக்கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, அதில் கீரை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மட்டும் வேகவிடவும். வெந்ததும் கீரையை உடனே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் (Ice water) போடவும். இதனால் கீரையின் பச்சை நிறம் மாறாது.பிறகு இதை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து விழுதாக (Paste) அரைத்துக்கொள்ளவும். கடாயில்வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் சேர்க்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.அதன்பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அது குழைந்து வரும் வரை வதக்கவும்.மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.மசாலா நன்கு வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள பசலை கீரை விழுதை அதனுடன்சேர்க்கவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள பன்னீர் துண்டுகளை கிரேவியில் சேர்க்கவும். (விரும்பினால்பன்னீரைலேசாகநெய்யில்வறுத்துவிட்டுசேர்க்கலாம்).இறுதியாக கஸ்தூரி மேத்தியை கைகளில் நசுக்கி மேலே தூவி, ஒரு கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பசலை கீரை பன்னீர் கிரேவி தயார். இதை சப்பாத்தி, நான் அல்லது சூடான சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:நூடுல்ஸ் - 1 பாக்கெட் (முருங்கைக்கீரை நூடுல்ஸ் அல்லது சாதாரண நூடுல்ஸ்),முருங்கைக்கீரை - 1 கப் (சுத்தம் செய்து ஆய்ந்தது),பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது),இஞ்சி - சிறிய துண்டு (துருவியது அல்லது விழுது),பூண்டு - 3 முதல் 4 பல் (பொடியாக நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய் - 1 (கீறியது),மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை,சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,மிளகாய் தூள் அல்லது நூடுல்ஸ் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்,எண்ணெய் - தேவையான அளவு,உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை:முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, அதில் நூடுல்ஸை சேர்த்துவெந்ததும் தனியாக வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி மற்றும்பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.அவற்றுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள முருங்கைக்கீரையை சேர்த்து மிதமான தீயில் சிலநிமிடங்கள் வதக்கவும். கீரை சுருங்கி வெந்தவுடன், மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய் தூள்(அல்லது நூடுல்ஸ் மசாலா) மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.வதக்கிய மசாலா கலவையுடன் வேகவைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறி,இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி வைத்துப் பரிமாறவும். சுவையான முருங்கைக்கீரை நூடுல்ஸ் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:இட்லி அரிசி - 1 கப்,உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்,வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்,வெந்தயக்கீரை (அலசி பொடியாக நறுக்கியது) - 1 கப்,தேங்காய் (துருவியது) - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (விரும்பினால்),சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்,வரமிளகாய் - 2 அல்லது 3,உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - தோசை சுட தேவையான அளவு.செய்முறை:இட்லி அரிசி, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கழுவி 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.ஊறிய அரிசி, உளுந்துடன் வரமிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயக்கீரையைச் சேர்த்து லேசாக அரைத்து (அல்லதுகீரையை அப்படியே மாவில் சேர்த்தும்) கொள்ளவும்.தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாகக் கரைத்து, 6 முதல் 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.தோசைக் கல்லைச் சூடَاக்கி, மாவை ஊற்றி மெல்லியதாகவோ அல்லது சற்று கனமாகவோ (கல் தோசை போல) ஊற்றவும்.சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமானவுடன் எடுக்கவும்.சத்தான வெந்தயக்கீரை தோசை தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:முளைக்கீரை- 1 கட்டு,அரிசி மாவு -1 கப்,உளுந்தம் பருப்பு, துருவிய தேங்காய் - தலா 1 தேக்கரண்டி,காய்ந்த மிளகாய் -2,பெருங்காயத்துாள்,கடுகு, தண்ணீர், எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை:முளைக்கீரையை சுத்தம் செய்து, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும். சூடு ஆறியதும்அரைக்கவும். பின், அரிசி மாவு சேர்த்து கொழுக்கட்டை பதத்திற்கு கிளறவும். அதை சிறு உருண்டைகளாக்கி இட்லி தட்டில் வேக வைக்கவும்.வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், உளுந்தம் பருப்பு, பெருங்காயத் தூள், தேங்காய் துருவல் போட்டு வதக்கி, அதனுடன் வேக வைத்த கொழுக்கட்டைகளை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.சுவை மிக்க, 'கீரை கொழுக்கட்டை' தயார். மாலை நேர சிற்றுண்டியாக உண்ண ஏற்றது.
