25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Thursday Mar 27, 2025
03:38:07pm
Weather: -
Thursday Mar 27, 2025
03:38:07pm
தேவையான பொருட்கள்: சுரைக்காய் - 250கிராம், ப.மிளகாய் - 250கிராம்,உப்பு - தேவையானஅளவு,உளுந்தம்பருப்பு-1தேக்கரண்டி,வெங்காயம் – 10, கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம், தேங்காய் சில் - 2செய்முறை - சுரைக்காயை தோல் நீக்கி சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி தண்ணீரில் அலசி தனியாக வைக்கவும் .வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு. போட்டு வெடித்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம். பச்சைமிளகாய் போட்டு வதங்கியதும், சுரைக்காயும் போட்டு வதக்கவும். பின்பு உப்பு போடவும். தேங்காய் துருவல் போட்டு கிளறவும். சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் - பொடியாக நறுக்கிய சேனைத் துண்டுகள் – 2 கப்,தேங்காய் துருவல் – 1 கப்,மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்,மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்,சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்,பூண்டு – 3 பற்கள்,உப்பு, கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், கடுகு- தேவையான அளவு செய்முறை - முதலில் சேனைக் கிழங்கு, கறிவேப்பிலை உள்ளிட்ட பொருட்களை நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். அடுத்து அடுப்பில் பாத்திரம் வைத்து தண்ணீர் சேர்த்து சேனைத் துண்டுகள் சேர்த்துசிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு சேர்த்து பொரிந்ததும் வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கு, உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தேங்காய் துருவல், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பூண்டு, சீரகம் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு அரைத்து கலவையை அதனுடன் சேர்க்கவும். இப்போது எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறி இறக்கினால் சுவையான சேனைக் கிழங்கு பொரியல் ரெடி.
தேவையான பொருட்கள் - வெள்ளை முள்ளங்கி கால் கிலோ,வெங்காயம் 2,தக்காளி 2, மிளகாய்த் தூள் 1 டீஸ்பூன்,தேங்காய்த் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்,உப்பு தேவைக்கு, எண்ணெய் 1 டேபிள் ஸ்பூன், கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, கடுகு,சோம்பு தலா அரை டீஸ்பூன்,உளுந்து 1 டீஸ்பூன்,பூண்டு 4 பல். செய்முறை: முள்ளங்கியை தோல் நீக்கி சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். நறுக்கிய முள்ளங்கியை தண்ணீரில் போட்டு சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்குங்கள். வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். பூண்டை நசுக்கி வையுங்கள். எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, சோம்பு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்குங்கள். பிறகு தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடம் கிளறி பிறகு முள்ளங்கி, தேங்காய்த் துருவல், கறிவேப்பிலை சேர்த்துச் சுருளக் கிளறி இறக்குங்கள்.
தேவையான பொருட்கள் - பப்பாளிக்காய் (சிறிய சைஸ்) 1, பெரிய வெங்காயம் 1, பச்சை மிளகாய் 3, மலர வெந்த துவரம் பருப்பு, தேங்காய்த் துருவல் தலா 2 டேபிள் ஸ்பூன், எண்ணெய் 1 டேபிள் ஸ்பூன், கடுகு அரை டீஸ்பூன், உளுந்து 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிதளவு,உப்பு தேவைக்கு. செய்முறை: பப்பாளிக்காயை தோல், விதை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் வேகவைத்து வடித்து வையுங்கள். எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு,உளுந்து, கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்குங்கள். வதங்கியதும் வேகவைத்த காய், தேங்காய்த் துருவல், துவரம் பருப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்குங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்: வாழைத்தண்டு -1, மோர் -1டம்ளர்,உப்பு - தேவையான அளவு, வெங்காயம் -10, கடுகு.உ பருப்பு - 1தேக்கரண்டி, தேங்காய் சில் – 2,கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்,ப.மிளகாய் - 2 ,வேகவைத்த பருப்புடன் கூடிய நீர் -1டம்ளர்செய்முறை - வாழைத்தண்டை, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மோர் கலந்த தண்ணீரில் போட்டுக் கொள்ளவும். கறிவேப்பிலை குச்சி அல்லது வேறு ஏதேனும் ஒரு குச்சியினால் வாழைத்தண்டை கிண்டிக் கொண்டேயிருக்க நார் முழுவதும் குச்சியில் சுற்றிக் கொள்ளவும். மோர் கலந்த தண்ணீர் அல்லது பருப்புடன் கூடிய தண்ணீரில் வாழைத்தண்டை வேக விடவும். நன்கு வெந்து தண்ணீர் வற்றியவுடன்உப்புப்போடவும் .வேறுஒருபாத்திரத்தில்எண்ணெய்விட்டுகடுகு.உளுந்தம்பருப்பு,வெங்காயம், மிளகாய்,கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். தாளிதம் செய்ததை வாழைத் தண்டில் கொட்டி, தேங்காய் துருவல் சேர்த்துக் கிளறி விடவும். வாழைத்தண்டு பொரியல் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் - காளான் 200 கிராம், சின்ன வெங்காயம் -1 கப்,இஞ்சி 1 துண்டு, பூண்டு 8 பல், மிளகுத்தூள் 1 டேபிள்ஸ்பூன்,எண்ணெய் 1 டேபிள் ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் கால் டீஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு,சீரகம் அரை டீஸ்பூன். செய்முறை: காளானை சுத்தம் செய்து இரண்டிரண்டாக நறுக்குங்கள். வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகத்தைத் தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து உப்பு, மஞ்சள்தூள் தூவி வதக்குங்கள். வதங்கியதும் காளானைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வதக்கி, மிளகுத்தூள், கறிவேப்பிலை தூவி மேலும் மூன்று நிமிடம் கிளறி இறக்குங்கள். சுவையான காளான் மிளகுப் பொரியல் ரெடி.
தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 100 கிராம்கேரட்,100 கிராம் பீன்ஸ், 1 பெரிய வெங்காயம்,4 பச்சை மிளகாய், கால் ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள்,ஒரு துண்டுபட்டை, 2 கிராம்பு, கால்ஸ்பூன்சோம்பு, கால் ஸ்பூன்சீரகம்,ஒரு துண்டு இஞ்சி,5 பல் பூண்டு, 1 தக்காளி, தேவைக்கேற்ப உப்பு, கால் கப் தேங்காய் ,4 முந்திரி பருப்பு ,தேவைக்கேற்ப எண்ணெய் ,மல்லி இலை, கருவேப்பிலை .செய்முறை :உருளைக்கிழங்கு ,கேரட் ,பீன்ஸ் ஆகிய மூன்றையும் சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.பச்சை மிளகாயை நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும், வெங்காயத்தை சிறு சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும், தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.தேங்காய் முந்திரிப் பருப்பை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.தாளிப்பதற்கு பட்டை ,கிராம்பு, சோம்பு, சீரகம், எடுத்துக் கொள்ளவும்.குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை கிராம்பு சோம்பு சீரகம் போட்டு பொரிந்ததும்,பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் ,நறுக்கிய காய்கறிகள், பச்சை மிளகாய் ,தக்காளி ,ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.இஞ்சி பூண்டை தட்டி வைத்து அதையும் சேர்க்கவும் .கால் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.இதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து இரண்டு விசில் வந்தவுடன் இறக்கவும்.சுவையான வெஜிடபிள் குருமா .சப்பாத்தி, பரோட்டாவுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் : 300 கிராம் காலிபிளவர்,1 கைப்பிடி சின்ன வெங்காயம்,50 மில்லி எண்ணெய்,1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1 பத்தை தேங்காய்,2 தக்காளி, 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி மல்லித் தூள்,1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் , 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, தேவையானஅளவு உப்பு, தேவையானஅளவு தண்ணீர், கால் கப் கொத்தமல்லி இலைகள்.செய்முறை :காலிஃப்ளவரை சுத்தம் செய்து கொஞ்சம் சுடு தண்ணீர் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும் இதனால் இதில் உள்ள சிறிய புழுக்கள் நீங்கி விடும். குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் அரைத்த வெங்காய விழுது மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் மல்லித்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்து வதக்கவும்.இதில் காலிஃப்ளவர் துண்டுகளை சேர்த்து2 நிமிடம் சிறு தீயில் வதக்கிய பின் தேங்காய் மற்றும் தக்காளி அரைத்த விழுது மற்றும் குழம்பிற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் உப்பு சேர்த்துக் கலந்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்த பின் அடுப்பை அணைக்கவும்.குக்கர் சூடு தணிந்த பின் குழம்பில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து பரிமாறவும் சாதம் மற்றும் சப்பாத்திக்கு பொருத்தமாக இருக்கும்.
. தேவையான பொருட்கள்: ப்ரோக்கோலி – 2, தக்காளி – 1, வெங்காயம் - 1சீரகம் - ¼ ஸ்பூன் , சோம்பு - ½ ஸ்பூன் , எண்ணெய் -1 ஸ்பூன், தேங்காய் - ¼ கப்பொட்டுக்கடலை - 3 ஸ்பூன், வரமிளகாய் - 2செய்முறை:முதலில் ப்ரோக்கோலியை நன்கு கழுவி மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து வெந்நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் ப்ரோக்கோலி சேர்த்து வதக்கி தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அதே வானலியை அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வரமிளகாய், சோம்பு, சீரகம், பொட்டுக்கடலை துருவிய தேங்காய் போன்றவற்றை சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். இந்த கலவை சூடு ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் பிறகு மீண்டும் வானலியை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி கருவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் வெங்காயம், தக்காளியை போட்டு மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி வெங்காயம் வதங்கியதும் அதில் அரைத்த விழுது, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும். இறுதியாக அதில் பச்சை வாடை போனதும், ப்ரோக்கோலியை சேர்த்து10 நிமிடம் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கினால் சூடான சுவையான ப்ரோகோலி குருமா ரெடி. இந்த ப்ரோக்கோலி குருமாவை இட்லி, சப்பாத்தி, தோசை போன்றவற்றுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். மேலும் இதில் ஏராளமான சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளது.
தேவையான பொருட்கள் : 1 கப் கருப்பு சுண்டல்,1 கப் பட்டாணி,4 பெரிய வெங்காயம்,2 பச்சைமிளகாய், 2 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், 1ஸ்பூன் மல்லித்தூள், 1/2 ஸ்பூன் சீரகத்தூள்,1டேபிள்ஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்,1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,தேவையான அளவுகல் உப்பு,சிறிதுகறிவேப்பிலை, சிறிதுகொத்தமல்லி தழை, 1/2 கப் கடலெண்ணெய் ,1ஸ்பூன் கடுகு,1/2 ஸ்பூன் சோம்பு, மசாலா அரைக்க: 1 மூடி தேங்காய், 4 தக்காளி, 15 பல் பூண்டு, சிறிய துண்டு இஞ்சிசெய்முறை :சுண்டல் மற்றும் பட்டாணியை எட்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் .பின் கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டி குக்கரில் போட்டு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 2 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்.ப்ரஷர் அடங்கியதும் திறந்து ஒரு முறை கிளறி விடவும். பின் மசாலா அரைக்க கொடுத்துள்ள தேங்காயை நறுக்கி கொள்ளவும் .பின் அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு தோல் நீக்கி தக்காளி உடன் சேர்த்து கழுவி எடுத்து கொள்ளவும்.தேங்காயை முதலில் இரண்டு சுற்று சுற்றி அதனுடன் நறுக்கிய தக்காளி இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.குருமா செய்ய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு, சோம்பு ,சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், சேர்த்து வதக்கவும் .பின் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.மெல்லிய தீயில் வைத்து எட்டு நிமிடம் வரை நன்றாக வதக்கவும். பின் வேகவைத்த சுண்டல் மற்றும் பட்டாணியை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும். நன்றாக கொதித்ததும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். சுவையான ஆரோக்கியமான டிபன் வகைகளுக்கு ஏற்ற சைவ குருமா ரெடி.
