உளுந்து பூரி (Ulundhu Poori).
தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை மாவு - 2 கப்,
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப் (அல்லது உளுந்து மாவு - 1/2 கப்),
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்,
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்,
பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது),
இஞ்சி - சிறிய துண்டு (துருவியது,)
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு,
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்,
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு,
உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
உளுத்தம் பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் அதை தண்ணீரை வடித்துவிட்டு மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். (உளுந்து மாவு பயன்படுத்தினால் நேரடியாகக் பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, அரைத்த உளுந்து விழுது (அல்லது உளுந்து மாவு), சீரகம், சோம்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பெருங்காயத்தூள், உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சூடான எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, பூரி மாவு பதத்திற்கு கெட்டியாகப் பிசைந்து 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
பிசைந்த மாவில் இருந்து சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, பூரிகளாக வட்ட வடிவில் தேய்த்துக் கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தேய்த்து வைத்துள்ள பூரிகளைப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான உளுந்து பூரி தயார்.
0
Leave a Reply