தேவையான பொருட்கள்:பச்சரிசி மாவு- ஒரு கிண்ணம்காரப்பொடி- 1 தேக்கரண்டிதேங்காய்- 1/4 கிண்ணம்எண்ணெய்- 2 தேக்கரண்டிகடுகு- 1 டீஸ்பூன்வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு- 2 டீஸ்பூன்கறிவெப்பிலை- 1 இணுக்குகாயம்- 1/2 டீஸ்பூன்உப்பு- தேவையான அளவுசெய்முறை:1. பச்சரிசி மாவை ஒரு வாணலியில் பச்சை வாடை போக சிறிது வறுத்துக் கொள்ளவும்.2. வறுத்த மாவுடன் உப்பு, காயம், காரப்பொடி போட்டு கலந்து மிதமான தீயில் வதக்கவும்.3. 3/4 டம்ளர் நீரைச் சுட வைக்கவும்4. எண்ணெயில் கடுகு, வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சுடு நீருடன் சேர்க்கவும்.5. சுடு தண்ணீரை மாவுடன் சிறிது சிறிதாகக் கலக்கவும். துருவின தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாக மாவைக் கிளறவும்.6. மாவை உருண்டைகளாக உருட்டி இட்லி குக்கரில் தட்டில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.7. மாலை நேரத்து சுவை மிகுந்த சிற்றுண்டி இது.சூடான சுவையான இவ்வகை காரக்கொழுக்கட்டைகள் எனக்கு உனக்கு என்று போட்டி போட்டபடியே வியாபாரம் ஆகும்.கூடுதல் கவனத்திற்கு:1. அதிகத் தண்ணீர் விட்டால் மாவு உருண்டைகள் பிடிக்க வராது.2. காரப்பொடியைப் பார்த்து அளவாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.3. தேங்காய் போட்டால் சீக்கிரம் கெட்டு விடும். பண்ணின சில மணி நேரங்களிலேயே சாப்பிட்டு விட வேண்டும்.
தேவையானவை: பச்சரிசி மாவு – 3 டம்ளர்உளுத்தம் பருப்பு – 1 டம்ளர் (100 கிராம்)மிளகாய்வற்றல் – 6,தேங்காய் – கால்மூடிஉப்பு – தேவையான அளவு தாளிக்க:எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டிகடுகு – ஒரு தேக்கரண்டிஉளுந்து – ஒரு தேக்கரண்டிபச்சை மிளகாய் – 2இஞ்சி – ஒரு துண்டுகறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து செய்முறை: பூரணம் செய்ய: 1. உளுத்தம் பருப்பை ஒரு மணிநேரம் ஊற வைத்து கொஞ்சம் நீர் சேர்த்து மிளகாய்வற்றலுடன் உப்பும் சேர்த்துக் கரகரப்பாகவும் கெட்டியாகவும் அரைத்துக் கொள்ளவும்.2. அரைத்த உளுந்தை இட்லித்தட்டுகள் அல்லது மைக்ரோவேவ்வில்(5 நிமிடங்கள்) வேக விட்டு வேறொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு லேசாக வதக்கி உதிர்க்கவும்..3. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து, பச்சைமிளகாய் சின்ன சின்னதாக நறுக்கி, இஞ்சி போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும்.4. பிறகு தாளித்ததில் உளுத்தம் மாவைக் கொட்டி கிளறி பொல பொல வென்று பூரணம் தயார் செய்யவும். உளுத்தம்மாவில் தேங்காய்த்துருவலையும் சேர்க்கவும். மேல்மாவு செய்ய: 1. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.2. பச்சரிசி மாவைப் பச்சை வாடை போக வறுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை கொட்டி கொதித்தத் தண்ணீரை மாவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி கெட்டியாக பிசையவும்.3. பிசைந்த மாவை உருண்டையாக உருட்டிக் கொள்ளவும். உருட்டும் போது எண்ணெய் தொட்டு உருட்டி வாழை இலைஅல்லது ஜிப்லாக் கவரில் உருண்டையை வைத்து அப்பளம் வடிவில் தட்டிக் கொள்ளவும். கொழுக்கட்டை செய்ய:தட்டிய மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி பூரணத்தை நடுவில் வைத்து மாவை சமமாக மடித்து ஓரங்களை ஒட்டவும். இதே போல் அனைத்து உருண்டைகளையும் கொழுக்கட்டைகளாகத் தயாரித்துக் கொள்ளவும். பிறகு இட்லி குக்கரில் கொழுக்கட்டையை வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும். சுவையான, ஆரோக்கியமான உளுத்தம் கொழுக்கட்டை தயார். எலும்புகளைப் பலப்படுத்தும் உளுத்தம் கொழுக்கட்டையை மாதம் ஒரு முறையாவது செய்து வர வேண்டும்.வரலெட்சுமி நோன்பின் போதும் நவராத்திரி காலங்களிலும் இவ்வகைக் கொழுக்கட்டைகளை நைவேத்தியமாக்கிப் பிறருக்கும் வழங்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்அரிசி உருண்டைகளுக்கு:1½ கப் அரிசி மாவு , வறுத்தது1 டீஸ்பூன் நெய்¼ தேக்கரண்டி உப்பு1½ கப் சூடான நீர்கீருக்கு:3 கப் தண்ணீர்1 கப் பால்¾ கப் சர்க்கரை½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் குங்குமப்பூ 1 pinch¾ கப் தேங்காய் பால் , கெட்டியானதுமுதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் 1½ கப் அரிசி மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். வறுத்த மாவு அல்லது இடியாப்பம் மாவு பயன்படுத்தவும்.1 தேக்கரண்டிநெய், ¼ தேக்கரண்டி உப்புசேர்த்து நன்குகலக்கவும்.இப்போது 1½ கப் சூடானநீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.மாவு ஈரமாக மாறும்வரை கலக்கவும்.மூடி 5 நிமிடங்கள் ஒதுக்கிவைக்கவும்..மென்மையான மற்றும்மென்மையான ஒட்டாத மாவாக பிசையவும்.இப்போது சிறிய பந்து அளவு உருண்டைகளை உருட்டி வைக்கவும்.ஒரு பெரிய கடாயில் 3 கப் தண்ணீர் எடுத்துகொதிக்க வைக்கவும்.தண்ணீர் கொதித்ததும், தயார்செய்த அரிசி உருண்டைகளைச் சேர்க்கவும்.10 நிமிடங்கள்அல்லது அரிசி உருண்டைநன்றாக சமைக்கும் வரைகொதிக்க வைக்கவும்.மேலும், 1 கப் பால்சேர்த்து பால்சிறிது கெட்டியாகும் வரைகொதிக்க வைக்கவும்.மேலும் ¾ கப் சர்க்கரை, ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய்தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.5 நிமிடங்கள்அல்லது எல்லாம் நன்றாக ஒன்றிணைந்து சுவைகள்உறிஞ்சப்படும் வரைகொதிக்க வைக்கவும்.தீயை அணைத்து ¾ கப்தேங்காய் பால்சேர்க்கவும். மெதுவாககலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள் - பூண்டு 8 பற்கள், ரொட்டி 8 துண்டுகள், எண்ணெய் 4 மேஜை கரண்டி, மிளகுத்தூள் 2 சிட்டிகை, பால் 50 மி .லி , வெண்ணெய் 10 கிராம், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 500 மில்லி லிட்டர்.செய்முறை - ரொட்டியைச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெட்டிய துண்டுகளை எண்ணெயில் பொரித்துக் கொள்ளவும். பேக்கிங் ஓவெனில் வைக்கவும். வெண்ணையில் பூண்டு வறுத்துக் கொள்ளவும். மிளகாய்த்தூளைச் சேர்த்து உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். உப்பு சேர்க்கவும். ரொட்டித்துண்டுகளில் மேல் கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை விட்டு 5 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும். பூண்டுத் துண்டுகளை எடுத்துவிட்டு அத்துடன் பாலைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும். சூப்பை 10 நிமிடங்கள் வரை சூடான பேக்கிங் ஓவெனில் வைத்துபரிமாறவும்.
பொதுவான உடல் வளர்ச்சிக்கும், உடல் நல்ல உரம் பெறவும், இந்த சூப்உதவும். இந்த சூப்பைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வரும் பெண்களின் மேனியழகு அதிகமாகி மிகுந்த உடல் கவர்ச்சியைப் பெறுவார்கள்.தேவையான பொருட்கள் - பாதாம் பருப்பு 50 கிராம், பீன்ஸ் 2, சிறுகீரை 1 கைப்பிடி, இஞ்சி 1 சிறிய துண்டு, வெண்ணெய் 10 கிராம், சோளமாவு 1 மேஜைகரண்டி, காரட் சிறியது 2, தக்காளி 2, உருளைக்கிழங்கு 2, லவங்கப்பட்டை1, மிளகு 1 சிறிதளவு, உப்பு தேவைக்கு,செய்முறை - பாதாம் பருப்பைக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டுத் தோலை உரிக்கவும். வெண்ணெய் போல அரைத்துக் கொள்ளவும். காரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைச் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தையும், இஞ்சியையும் பொடியாக நறுக்கவும். மிளகு, உப்பு, பொடி செய்து கொள்ளவும். அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து வெண்ணையைப் போடவும் ,உருகியதும் லவங்கப்பட்டை, வெங்காயம் இரண்டையும் போட்டு வதக்கவும், வதங்கியதும், மாவைப் போட்டு இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து காய்களையும், அரைத்த பாதாம் விழுதையும் போட்டுக் கொதிக்க விடவும். நன்றாகக் கொதித்து எல்லாம் வெந்து கரைந்து தண்ணீர் பாதியாகச் சுண்டியதும், மிளகு, உப்பு பொடியைப் போட்டுக் கிளறி இறக்கிவிடவும், சற்று ஆறியபின் பருகலாம்.
தேவையான பொருட்கள் - தேங்காய்ப்பால் அரை மூடியில் எடுக்கப்பட்டது. பாதாம் பருப்பு ஒருமேசைக்கரண்டி, சீரகம் 1 தேக்கரண்டி, கடலைபருப்பு 1 மேஜைக்கரண்டி, கடுகு 1 தேக்கரண்டி, பெரிய வெங்காயம் 1.செய்முறை - தேங்காய்ப்பால், கடுகு, வெங்காயம் நீங்கலாக மற்ற அனைத்துப் பொருள்களையும் அரைத்து மசாலா தயார்செய்து கொள்ள வேண்டும். காய்கறி வேக வைத்த சாறு மூன்று கப்புடன் மசாலாவைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். கடுகு, மற்றும் அரிந்த வெங்காயத்தை நெய்யில் வதக்கி சூப்புடன் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இரண்டு கொதி வந்ததும் தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றிக் கரண்டியால் கிளறி விட வேண்டும். சூடாக அருந்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள் - பீட்ரூட் அரைகிலோ, வெங்காயம் 1, எண்ணெய் 3 மேஜைக்கரண்டி, உருளைக்கிழங்கு 1, புதினா இலை சிறிதளவு, கிரீம் அரைகப், தண்ணீர் அரைகப், எலுமிச்சம் பழச்சாறு 1 தேக்கரண்டி, துருவிய எலுமிச்சம் பழத்தோல் அரை தேக்கரண்டி, மிளகுத்தூள், உப்பு தேவைக்கேற்ப,செய்முறை - பீட்ரூட் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் தோலைச்சீவி துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும், எலுமிச்சம் பழத்தோலைத் துருவி எடுத்துக் கொள்ளவும். எண்ணெயைச் சூடவைத்து வெங்காயத்தைஇரண்டுநிமிடம்வதக்கவும்.பிறகுநறுக்கியஉருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், துருவிய எலுமிச்சம் பழத்தோல், தண்ணீர் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், 15 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். காய்கறிகள் வெந்தவுடன் அதை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். தேவையான அளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், எலுமிச்சம் பழச்சாற்றையும் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். புதினா இலை, கிரீம் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
தேவையானவை: கெட்டியான பச்சை மிளகாய்50 கிராம் ,எலுமிச்சம்பழச் சாறு - அரை கப், மிளகாய்தூள் - 2 டீஸ்பூன், தனியாதூள் - 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், சீரகத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், புளி சிறிய உருண்டை, உப்பு தேவைக்கு. தாளிக்க: எண்ணெய் - கால் கப், கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன், வெந்தயம் அரை டீஸ்பூன்,செய்முறை: மிளகாயை கழுவி துடைத்து இரண்டாக நறுக்கி உப்பு,,மஞ்சள்தூள், எலுமிச்சம்பழச் சாறு சேர்த்து இரண்டு நாள் ஊறவிடுங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து புளியை கெட்டியாக கரைத்து சேருங்கள். அதில் மிளகாய்தூள், தனியாதூள், சீரகத்தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்கவிட்டு மிளகாயை சேருங்கள். நன்கு கிளறி இறக்குங்கள்..சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள காரசாரமான சைட் டிஷ்..
தேவையானவை: உருளைக்கிழங்கு 2. கேரட் - 1. குடமிளகாய் -1.,பின்ஸ் - & காலிஃப்ளவர் சிறியதாக 1. பட்டாணி அரை கப். பெரிய வெங்காயம் - 2 தக்காளி - 2 பச்சை மிளகாய் - 4. மிளகாய்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், சீரகத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன், கரம்மசாலா - அரை டீஸ்பூன். மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், மல்லித்தழை - சிறிது. எலுமிச்சம்பழச் சாறு 1 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு. தாளிக்க: வெண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன், பட்டை - 2 துண்டு, இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்.செய்முறை: காய்கறிகளை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்குங்கள்..வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். நறுக்கிய காய்கறிகளை குடமிளகாய் நீங்கலாக, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு வேகவையுங்கள். வெண்ணெயை உருக்கி பட்டை, இஞ்சி- பூண்டு விழுது சேர்த்து சிறிது வதக்கி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்குங்கள். அத்துடன் குடமிளகாய், சிறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தக்காளி கரையும் வரை வதக்குங்கள். பிறகு மிளகாய்தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து வதக்கி காய்கறிகளையும் சேருங்கள். நன்கு கொதிக்கவிட்டு. எலுமிச்சம்பழச் சாறு, கரம்மசாலா, உப்பு, மல்லித்தழை சேர்த்து இறக்குங்கள்
தேவையானவை: குடமிளகாய் 2. பனீர் 200 கிராம். பெரிய வெங்காயம் - 1, தக்காளி - 2, சாட் மசாலா - 2 டீஸ்பூன், எலுமிச்சம்பழச் சாறு - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு தேவைக்கு.செய்முறை: குடமிளகாய், பனீர், வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றை சதுர துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி பனீர், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கி சாட் மசாலா, எலுமிச்சம்பழச் சாறு சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்குங்கள்.சாலட் வகைகள், புலாவ், சப்பாத்தி, பரோட்டாவுடன் சாப்பிட ஏற்ற மசாலா ..
