கொங்குநாடு பட்டாணி பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் பச்சை பாசுமதி அரிசி
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
2 பேய் இலைகள்
3-4 பச்சை ஏலக்காய்
1" குச்சி இலவங்கப்பட்டை
3-4 கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
15 வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு முழுவதுமாக வைக்கவும்)
2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
5-6 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக கீறவும்)
2 தக்காளி - பொடியாக நறுக்கியது
1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கிய புதினா இலைகள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 & 1/2 கப் பச்சை பட்டாணி (ஓடு)
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
சுவைக்கு உப்பு
அலங்காரத்திற்காக
1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
செய்முறை:
அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். சமைப்பது இன்னும் எளிதாகிறது.
அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வளைகுடா இலைகள், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
தக்காளியில் கலக்கவும். மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து 1-2 நிமிடம் வதக்கவும்.
புதினா இலைகளை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
பச்சை பட்டாணி மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
வடிகட்டிய அரிசியில் கலந்து, தண்ணீர் ஏறக்குறைய உறிஞ்சப்படும் வரை10,15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.
கடாயை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த தீயில் தவா மீது வைக்கவும். தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவையான கொங்குநாடு பிரியாணி.
0
Leave a Reply