வெஜிடபிள் குருமா .
தேவையான பொருட்கள்:
காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி) - 1 கப்,
வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),
தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,
பச்சை மிளகாய் - 2 (கீறியது),
தேங்காய் - ½ கப் (துருவியது),
முந்திரி - 5-6 (விரும்பினால்),
கசகசா - 1 தேக்கரண்டி,
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி,
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - சிறிதளவு,
மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி,
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப),
மல்லித் தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
கரம் மசாலா தூள் - ½ தேக்கரண்டி,
உப்பு - தேவையான அளவு,
எண்ணெய் - தேவையான அளவு,
மல்லித்தழை - அலங்கரிக்க.
செய்முறை:
தேங்காய் விழுது தயாரித்தல்: ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, தேங்காய், முந்திரி, கசகசா, சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்து ஆற வைக்கவும். ஆறியதும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
குருமா செய்தல்: அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.கட் செய்த காய்கறிகளை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.காய்கறிகள் வெந்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
அடுத்து, கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.
சுவையான வெஜிடபிள் குருமா சப்பாத்தி, பூரி, தோசை, இட்லி போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
0
Leave a Reply