பூண்டு கார முறுக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி மாவு - 2 கப்,
பொட்டுக்கடலை மாவு (வறுத்த பொட்டுக்கடலை) - 1/4 கப்,
பூண்டு - 10-12 பற்கள்,
தனி மிளகாய் தூள் - 1 முதல் 1.5 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப),
வெண்ணெய் / சூடான எண்ணெய் - 1-2 மேசைக்கரண்டி,
சீரகம் / எள் - 1 தேக்கரண்டி,
உப்பு - தேவையான அளவு,
எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு,
செய்முறை:
பூண்டு பற்களை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துஅந்த விழுதை வடிகட்டி பூண்டு சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவுபொட்டுக்கடலை மாவுமிளகாய் தூள்சீரகம்உப்புவெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சாறு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.
சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்துமுறுக்கு மாவு பதத்திற்கு (மென்மையாகஅதே சமயம் கையில் ஒட்டாமல்) பிசைந்து கொள்ளவும்.
முறுக்கு அச்சில் (விருப்பமான அச்சு) மாவை போட்டுசூடான எண்ணெயில் வட்ட வடிவில் அல்லது சிறியபூண்டு முறுக்குகளாக பிழிந்து விடவும்.மிதமான தீயில் வைத்துமுறுக்கின் சலசலப்பு சத்தம் அடங்கும் வரை இருபுறமும் திருப்பி பொன்னிறமாக
பொரித்து எடுக்கவும்.
பூண்டு விழுதை நேரடியாக சேர்த்தால் முறுக்கு பிழியும் அச்சு அடைத்துக் கொள்ளும்.எனவே சாறு பிழிந்து பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
0
Leave a Reply